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工商時報【吳正弘】
「甜點」不再只是餐桌上的配角了！事實證明，有不少飯店或餐廳選擇把甜點櫃設在入口處，吸睛度百分百！最近台北福華大飯店剛上任的日籍甜點總監－嘉手納慶一（Keiichi Katena），除了帶來更多元的日式甜點精神，還有注入日本職人堅持的法式甜點，他的加入，也拓展福華飯店在甜點領域的新視野。據了解，繼「蘋果酥捲」、「柏林巧克力」受到馬前總統與夫人的厚愛並大放異彩後，福華的甜點應會掀起一波熱潮。
嘉手納慶一總監曾任職於世界知名連鎖日本料理「NOBU」，以拿手的「婚禮蛋糕」，在以「和食」主導的職場上打出名號，後來移居台灣先後在Mia Cafe、LALOS Bakery等台北知名餐飲據點服務。
對於嘉手納總監來說，「甜點」不應該只是餐桌上的配角，製作過程的嚴謹、投入及繁複，絕對足以成為饕客菜單中的一道美饌。對甜點的製作，嘉手納有著日本職人一貫的堅持，他將法式甜點的優雅，融合日式甜點的細緻。對於加入五星飯店團隊，嘉手納表示，無論是營運、管理、採購等制度都相當嚴謹，也值得學習與適應，台北福華有8家餐廳，加上宴會與外燴的需求量大，在此一定有充分的資源與發揮的空間。
嘉手納總監結合當季特色物產與食材，推「瑪奇朵可可慕斯」、「覆盆子酒香蒙布朗」、「鹿兒島抹綠雙重奏」、「柚香生乳酪」等4款全新創意甜點，每款都各有特色，值得親自品嘗，可洽一樓點心坊。
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